Pizza de luxe aux mactres de Stimpson

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive

250 ml (1 tasse) de courgette tranchée

1 oignon tranché

1 poivron vert tranché

1 poivron rouge tranché

2 gousses d’ail épluchées et tranchées

2 conserves de 5 oz de mactres de Stimpson

Poivre du moulin - au goût

250 ml (1 tasse) de sauce chili

1 abaisse de pâte à pizza de 12 po (30 cm)

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Rendement

1 pizza de 12 po (30 cm)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Ajouter tous les légumes et les faire cuire.

3. Ajouter les mactres de Stimpson; bien assaisonner. Réserver.

4. Étaler la sauce chili sur l’abaisse de pâte à pizza. Garnir de la mozzarella.

5. Faire cuire au four 12 à 15 min.

6. Environ 2 min avant la fin de la cuisson, garnir la pizza du mélange aux légumes et des mactres de Stimpson. Terminer la cuisson et servir.

Source: Saveurs d'ici

Pâtes aux mactres de Stimpson

Ingrédients

4 portions de pâtes alimentaires de votre choix

2 cannes de mactres de Stimpson (réserver le jus)

1/4 tasse de jus de mactres

5 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de farine

3/4 tasse de lait 2 %

1 tasse de crème 15 %

3 échalotes finement hachées

Sel et poivre au goût

Nombre de portions

4

Préparation

Sauce:

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre.

2. Ajouter la farine et brasser environ 1 minute.

3. Ajouter le lait, la crème, le jus de mactre ainsi que les échalotes.

4. Cuire en brassant à feu doux, jusqu’à épaississement.

5. Saler et poivrer à votre goût.

Pâtes:

1. Sur les pâtes de votre choix, déposer la sauce et ajouter les mactres de Stimpson.

Tomates farcies aux mactres de Stimpson et asperges

Ingrédients

4 tomates moyennes

1 lb (454 g) d'asperges

1 conserve de mactres de Stimpson

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) d'eau

1 gousse d’ail hachée

Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Couper une calotte sur le dessus de chaque tomate, puis les évider à l’aide d’une cuillère et déposer dans des assiettes.

2. Dans une grande casserole, faire bouillir un léger fond d’eau et y ajouter les asperges, puis les cuire 8 min.

3. Séparer en trois les asperges, les insérer debout dans les tomates et ajouter dans chacune des tomates des mactres de Stimpson.

4. Mélanger tous les autres ingrédients pour faire la vinaigrette et chauffer 30 secondes au four à micro-ondes et verser sur les tomates.

Source: Saveurs d'ici

Gratin de mactres de Stimpson assaisonné

À servir en entrée

Ingrédients

1 canne de mactres de Stimpson

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de beurre

1 gousse d’ail hachée

1 pincée de poivre

1 pincée d’origan

1 pincée d’épices italiennes

1 c. à thé de ciboulette

Nombre de portions

4

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre.

2. Ajouter la gousse d’ail hachée ainsi que l’ensemble des épices.

3. Ajouter la canne de Mactres de Stimpson (sans son jus).

4. Faire revenir le tout environ 1 minute (seulement pour réchauffer la mactre) .Attention: ne pas cuire le produit, il perdra sa tendreté.

5. Déposer la préparation dans un plat allant au four.

6. Ajouter le fromage râpé et faire gratiner au four à 375°F.